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一、崗位職責 1、 負責各類食材的清洗、去皮、去骨、切配，如鮮切牛肉、毛肚、蔬菜等，保障食材干凈、形狀規(guī)整，符合火鍋店出品標準。 2、嚴格把控食材品質(zhì)，對變質(zhì)、不新鮮的食材及時挑出，不流入廚房加工環(huán)節(jié)。 3、每日營業(yè)結(jié)束后，清理切配區(qū)域，清洗刀具、案板、水槽等工具，保持工作環(huán)境整潔衛(wèi)生，按要求存放食材。 二、任職要求 1、有2年以上墩子工作經(jīng)驗，熟悉火鍋食材切配優(yōu)先。 2、 具備扎實的刀工，能熟練運用各類刀具，快速、精準地處理食材。 3、工作認真負責，注重食材衛(wèi)生與品質(zhì)，吃苦耐勞，能適應高強度工作節(jié)奏。 4、身體健康，持有效健康證上崗。